食肉用牛のランク表にある赤色の部分が和牛です。その中でも黒毛和牛は最高ランクに位置づけされている牛です。

実は、「和牛」というのは品種名で、産地とはまったく関係なく、黒毛和種、褐色和種、日本短角種、無角和種の4品種だけを示し、ほかの品種で使うことは禁止されています。

和牛とは昔から日本で飼われてきた『食肉専用種』です。

一方、品種に関係なく、一定期間以上日本国内で飼育されれば、「国産牛」と表記されます。国産牛は日本で生まれた牛とは限らないのです。外国で生まれた牛でも、日本で3ヶ月以上育てれば、国産牛になります。つまり、国産牛の中には、和牛もあれば外国種も、さらには、本来乳牛であるホルスタインも含まれているのです。

黒毛和牛の肉は、臭みがなく柔らかくて口の中に入れたらとろけて甘味があり美味しいですよね！黒毛和牛のホルモンも同じなのです！柔らかく甘味があり臭みがないのです。

食べてみれば国産牛ホルモンとの違いは一目瞭然です。